Когато хората си мислят за Канада, обикновено се сещат за тундрата. Може би именно заради това леденото вино е отличителният принос на Канада в света на виното. Според списание Wine Economist не шампанското, не бордото, не и портът, а канадското ледено вино държи вторите по големина цени на бутилка вино за износ (след швейцарските вина).
Въпреки че леденото вино в характерните тънки бутилки е европейско творение, днес Канада е най-големият производител в световен мащаб и нейните малки бутилки (375ml) в чужбина вървят между 50 и 500 долара всяка, особено на луксозния азиатски пазар. Азиатските туристи, напускащи Северна Америка, буквално нападат рафтовете с ледено вино в безмитните магазини на летището. Някои от тях дори имат специална политика за японските си клиенти – те плащат на канадско летище, а получават виното си в Япония.
Не пропускай: 5 идеи за подарък на любителите на вино
За съжаление обаче 50% от ледените вина, продавани в Тайван, са фалшиви. И все пак китайският пазар годишно потребява канадско ледено вино на стойност между 1 и 2 млн. долара.
За производството на ледено вино в Канада съобразно закона гроздето трябва да остане на лозата до началото на зимата, докато не замръзне до 17 градуса по Фаренхайт и не достигне минимум 35 градуса по Брикс (35% захар от теглото). Освен това зърната трябва да се берат на ръка, в студа. Гроздовият сок пък е силно концентриран. Именно спецификите при начина на отглеждане и производство обясняват високите цени на крайния продукт.
В Европа и в Ню Йорк за производството на ледено вино най-често се използва сорта Ризлинг, но в Канада предпочитаният сорт е френско-американският хибрид Видал блан. Леденото вино се пие на малки глътки или се консумира полято върху сладолед като сироп.