Във времена, когато хората не са разполагали с възможностите на съвременните технологии, един от начините за консервиране на храната, е бил нейното предварително опушване. Днес този най-древен метод за запазване на продуктите не е старомодна алтернатива за консервиране, а страхотен начин да се добави щипка уникалност към вкуса на месото, рибата, зеленчуците или даже сиренето. Рецептите са безкрайно разнообразни, защото ароматът на опушеният продукт е обожаван от много хора. За всички, които спадат в тази категория, са следващите редове.
Как да опушим храната си в домашни условия?
Опушването на храна у дома вече не се свързва с представата за задимени помещения и миризма на пушек, която преследва домакините дни наред. Съществуват отлични уреди да бързо, безпроблемно и качествено печене и опушване.
Изберете уред за опушване на месо
Изборът включва скари, барбекюта и всякакви уреди за домашно опушване, всеки със своите достойнства и възможности, които да отговарят на различни претенции и виждания за ползване у дома. Всички уреди работят на принципа на непряката топлина, която циркулира около храната и така я обработва. Използването на непряка топлина за опушване прави месото крехко, като в същото време запазва аромата му, без да го изгаря с директен пламък.
Уред за домашно опушване на месо
Уредът за домашно опушване на месо се изработва от неръждаема стомана с дебелина 1 мм. Това позволява оптимална работа с него и отлични резултати. Състои се от две части. Горната е самата камера за опушване, където се поставят и обработват продуктите. Тя е изработена с широка вратичка. Вътрешната част разполага с 8 броя куки за месо, 3 броя шишове за куките и 2 броя рафтове, които можете да ползвате за по-крехкото месо и рибата.
За допълнително улеснение при приготвяне на храната, вратичката разполага с отвор за поставяне на термометър. Той е включен в комплекта. С него се следи температурата на уреда във всеки един момент и може да се регулира постоянно в зависимост от изискванията за приготвяне на различните видове меса.
За да бъде чисто наоколо, докато приготвяте месото, най-отдолу има тавичка, в която се събира мазнината.
Долната част на уреда за опушване на месо е мястото, където горят стърготините и се образува самият пушек, придаващ любимия вкус и неповторим аромат, характерен за този вид обработка на продуктите.
Вътре е поставено едно голямо чекмедже, където се разпалват дървените въглища. За да бъде подходящ уредът за всякакви изисквания и възможности, е предвидена опция въглищата да бъдат заменени с нагревател, който не е включен в комплекта. Можете да си го поръчате допълнително.
В чекмеджето е поставена една малка тавичка за дървени стърготини, която стои върху разпалените въглища или нагревателя. За да се получи опушващ ефект, стърготините не трябва да се разпалват и да горят с пламък, а само да тлеят и леко до пушат. За тази цел трябва да са добре намокрени. Количеството на стърготините трябва да е 3-4 шепи. Подробната информация за частите на уреда се намира в инструкциите за употреба, които получавате заедно с комплекта.
С уред за опушване на месо можете да приготвите 6-7 килограма месо. Ще постигнете естествен вкус на пушено месо в домашни условия.
Стърготини за уред за опушване на месо
За да си направите вкусни и ароматни ястия с омаен опушен аромат, е необходимо да предвидите всички малки детайли на процеса опушване. След като сте избрали подходящия уред, който отговаря на изискванията Ви, трябва да помислите и за една малка наглед, но много важна подробност. Това са стърготините, които ще ползвате за опушването.
Ще ви помогнем да се ориентирате в разнообразието, което предлага пазарът. А той може да задоволи капризите на клиента по всички възможни изисквания. Стърготините са различни по аромат, както и по едрина на талаша. Как да изберете най-подходящото?
Стърготини от буков талаш – най-благоприятно и подходящо средство за опушване за българския вкус
Буковите стърготини придават отличен вкус на месото и рибата. Дървото се подбира ръчно, като се търси определен процент влажност в него, а дървесината е с добро качество, за да не се променя вкуса на продуктите по време на опушване. Стърготините правят лек дим, който тлее дълго и имат приятен лек аромат, който не се натрапва. Може да се опушват меса, риба, зеленчуци, сирена или колбаси, както и сланина.
Лекият дим е с оптимална температура, така че изпича добре и прониква в продукта, без да натрапва своя аромат. Доминиращ остава основният аромат на продукта, леко нюансиран от мириса на буково дърво.
Висококачествените букови стърготини, можете да закупите на чувал.
Електрически нагревател за опушвачка за месо
Ароматът и вкусът на опушеното месо е уникален и харесван от много хора. Освен с превъзходни вкусови качества този вид обработка на хранителните продукти им придава забележителна трайност, много по-висока от тази, която се получава при други начини на готвене – варене, пържене или печене. Това е основна причина човекът да остане в продължение на хилядолетия в плен на невероятното съчетание на вкусове и аромати, присъщи единствено на опушените храни. Затова натуралното консервиране чрез натурално опушване е отлична идея за запазване на Вашите продукти.
Когато консервираме продукти за по-късна употреба, те обикновено надвишават значително количествата, с които боравим в ежедневието и е важно да намалим времето за обработка колкото е възможно. Как да направим така, че да съкратим времето за консервиране на храната, без тя да изгуби нищо от вкуса и аромата си? Решението е електрическият нагревател за опушвачка за месо.
Възможности на електрическия нагревател за месо
Електрическият нагревател за месо достига желаната температура по-бързо, в сравнение със запалените дървени въглища и това съкращава времето, което е необходимо за опушване на месото. Вкусовите качества на опушените меса не се променят и все така ще изненадвате близки и приятели с уникални специалитети, приготвени с опушени продукти.
Електрическият нагревател, който Ви предлагаме, е специално изработен за нашите уреди за опушване. Успешно можете да го използвате за всеки модел. Лесната му употреба го прави удобство, което не бива да бъде подминавано. Нагревателят се поставя в най-долното чекмедже на всеки от уредите, където има закрити улейчета специално за него. Върху нагревателя се слага контейнерчето с навлажнените стърготини. Той ще замести по най-добрия начин дървените въглища. Нагревателят е 220 W и е със защита от прегряване.