Тази седмица явно сме под знака на палачинките, след като преди дни писахме за уредите за приготвяне на палачинки, а по-рано бяхме коментирали някои палачинкови тайни 🙂.
Когато чуете думата „палачинки”, вероятно си мислите за една прекрасна неделна закуска, която с радост да споделите със семейството си. Палачинките обаче са толкова чудесни и подходящи за какви ли не кулинарни шедьоври, че би било жалко, ако не ги употребяваме по-често в менюто си.
Освен поднесени на закуска, палачинките могат да бъдат и солено предястие, да се ползват в основното ястие, както и за направата на някой по-нестандартен десерт. Вашето въображение пък може да ви даде още идеи как да ползвате палачинките, с които да впечатлявате непрестанно гостите си.
Как се прави смес за палачинки (палачинково тесто)?
Приготвянето на самите палачинки е стандартно и познато на всички. За палачинковата смес са нужни следните продукти:
- Половин литър прясно мляко;
- 3 яйца;
- Около 250 грама бяло брашно;
- 1с.л. олио или масло;
- Щипка сол;
- Щипка захар.
Важно е да разбъркате сместа с миксер, за не останат в нея дрожди от брашното. Самата смес трябва да се получи, малко по-рядка от боза. С тези основни съставки за една доза, ще успеете да направите около 10-12 броя палачинки. Преценете дали ще са ви нужни повече според случая и идеята, която сте си избрали. След като вече имате готовите палачинки можете да творите на воля.
Ще ви предложим няколко различни и интересни идеи, с които успешно да разчупите стандартните рамки на кулинарното ви меню. Разбира се, вие винаги можете да добавяте или да премахвате определени съставки, според личния ви вкус.
Предястия с палачинки
Употребата на палачинки за предястия вече не е нещо ново и доста често ги срещаме като солено предястие по сватби или най-различни приеми. Защо не и вкъщи? Ако чакате гости, които искате да впечатлите, това е едно добро решение.
Първата стъпка е да направите самите палачинки и да ги изчакате да изстинат напълно. През това време може да си приготвите плънката. Тя може да бъде много разнообразна и при всички случаи няма как да сгрешите. Заложете на това, което знаете че харесват вашите гости. Но от друга страна не е нужно да се ограничавате само с един вид плънка. Салати като млечна и руска са идеален вид пълнеж за вашето предястие, като ще го направят леко и приятно за хапване.
Друг вид плънка пък, е тази със запържена кайма. Приготвя се бързо, като запържите 1 глава лук, 500 гр. кайма и подправите на вкус. Може да добавите гъби, ситно нарязани кисели краставички и малко доматен сок, който да оставите да изври почти напълно. Каквото и да правите, най-важното за плънката на палачинките ви е да не става течна, за да може гостите ви спокойно да могат да й се насладят.
Кашкавал, шунка и сирене – още една чудесна комбинация за пълнеж. Най-добре ще ви се получи плънката, ако настържете всички тези продукти. Направете палачинките с поставената в тях плънка на рулца и ги сложете в леко намазнена тавичка. Върху тях също може да настържете кашкавал и ги оставете за 15 минутки да се запекат. По този начин кашкавалът в рулцата леко ще с отпусне и ще получите като резултат едно истинско изкушение.
Независимо какъв вид плънка ще изберете, има още нещо, което е важно за цялостното изпълнение на този тип предястия и това е начина на поднасяне. Най-лесния и бърз начин е да оформите палачинките с избраната от вас плънка като рулца. Друг вариант е да ги направите на хапки. Това става лесно, като след като сте завили палачинките на рулца, ги нарежете и ги обърнете, така че да приличат на охлювчета. Всяко охлювче можете да завържете със стръкче пресен лук. Страхотно изглеждат и палачинковите торбички. Получават се като сложите малко количество от плънката в средата на една палачинка, след което съберете краищата й и завържете „кесийката” отново със пресен лук.
Палачинкова торта за предястие? Защо не – ако е солена?
Това е още едно чудесно предложение, за което не се изискват огромни усилия. Просто трябва предварително да си подготвите продуктите – палачинки, сирене, шунка, кашкавал и каквото друго ви дойде на ум. Лесно и бързо се прави, като върху всяка палачинка намазвате тънък слой крема сирене или топено сирене, и поръсвате с настърганите продукти. Отгоре можете да украсите тортата, като първо намажете страните и повърхността отново с крема сирене и поръсите със ситно настъргани маслини. Стръкче магданоз в средата ще придаде завършен вид на интересното ви предястие.
Палачинките като основно ястие
С помощта на палачинките бихте могли да направите и уникални основни ястия, с които да смаете семейството и приятелите си. Едно такова предложение е палачинковото руло с доматено пюре. Разбира се, най-напред са ви необходими палачинки, като за 4 порции достатъчни са 6 броя палачинки.
За плънката ще ви трябват: около 200 грама крема сирене и също толкова бяло сирене, жълтъка от едно яйце, 1-2 скилидки пресован чесън, няколко стръка ситно накълцан магданоз и малко зехтин.
В една купа разбъркайте всички тези продукти, така че да се образува хубава, гладка и хомогенна смес. След това трябва да наредите палачинките три по три, така че леко да са застъпени. Отгоре ги намажете с получената плънка и ги завийте на едно голямо руло откъм по-късата страна. По ваше желание може да нарежете рулото на парчета, както при руло „Стефани”, или пък да го оставите цяло.
За соса: около 400 грама домати от консерва, 1 глава стар лук – нарязан на ситно, няколко супени лъжици олио, 2 нарязани скилидки чесън, малко захар, сол на вкус и босилек. Дафинов лист по избор.
За да направите соса, трябва да запържите лука като след това прибавите доматите и един по един останалите продукти. Достатъчни са петнадесет минутки да поври и сосът е готов.
Пригответе си една средна по големина тавичка и в нея изсипете готовия сос. Върху него поставете цялото или нарязаното на парчета руло. По желаните поръсете с настърган кашкавал и оставете в загрята фурна – 180 градуса, за 20 минути.
Уникалното съчетание между вкусовете на палачинките, доматите, чесъна, босилека и крема сиренето ще накарат гостите ви да оближат пръстите си, а вие ще се гордеете от прекрасния и вкусен резултат.
Универсалните палачинки може да използвате и вместо кори за лазаня. Те са чудесно решение в този случай, тъй като ще станат меки и крехки, след като са напоени със сос бешамел.
Палачинки за десерт
Палачинките, сами по себе си са може би един от любимите десерти на всички. Дали ще са с мед и орехи или с шоколад и банани, няма никакво значение, защото поднесени по който и да е начин са безкрайно вкусни. След като има солена палачинкова торта, вие можете да си направите и сладка. Вече изцяло по ваш избор ще трябва да решите какъв да е пълнежа. Може да я направите с готов течен шоколад или пък с домашен ванилов или какаов крем. Бананите и орехите добре се съчетават с шоколада, а натрошените бисквити са чудесен материал за украса.
Сладките палачинкови рула са също добра идея. Те се получават идеално отново с какаов или ванилов крем – по ваш избор. Хубаво е обаче, да изчакате крема малко да изстине, за да може да е по-стегнат като завивате палачинките на рула и да не изтича. Още по-вкусни ще станат рулата, ако сте добавили малко начукани орехи в крема – пълнеж.
Лесен палачинков сладкиш може да си направите също, като в кръгла тава наредите една върху друга около 10 палачинки. Между всеки ред поръсвайте с орехи. Накрая направете захарен сироп от захар и вода и залейте палачинките. Оставете десерта в хладилника за една вече и на следващия ден като поднасяте, гарнирайте с топка с сладолед по ваш избор.
Палачинки с крем карамел – звучи апетитно, нали?
Направете 10 палачинки и ги намажете с течен шоколад, завийте ги и ги наредете в тава за кекс. Отгоре ги залейте със смес за крем карамел, която трябва да приготвите от 5-6 яйца, 1 чаша захар и 2 чаши прясно мляко. Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса. Достатъчни са около 30 минути, за да е готов.
Вариантите за използването на палачинките в кулинарията са безбройни и винаги ще са ви от полза, ако искате да направите едно по-оригинално меню, с което да зарадвате вашите гости. Не е нужно да сте професионален готвач, за изпълнението на тези изкушения, а просто да се научите да експериментирате. След като опитате дори една от тези рецепти, палачинките ще ви станат любим помощник в направата на което и да е ястие.